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Der St.-Martinstag wäre nur halb so schön ohne den Laternenumzug und ohne das klassische Festtagsessen: die Martinsgans. Mit diesem Rezept bereiten Sie Gans, Blaukraut und Knödel einfach selbst zu.
Die Martinsgans gehört für viele Familien zum St.‑Martinstag am 11. November, zwischen Laternenumzug und den ersten frostigen Nächten. Für die Festtagsgans brauchen Sie keine Profiküche oder einen Michelinstern, sondern einfach nur Vorbereitung und Geduld. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und allen Mengenangaben auf einen Blick, gelingt auch Ihnen ein Festschmaus, der Familie und Gäste in Feiertagsstimmung versetzt.
Warum gehört die Gans zum St. Martinstag?
Eine Gans zum St.-Martinstag ist eine alte Tradition, die Brauchtum und Jahreszeit zusammenbringt. Die Überlieferung führt ins Jahr 371 zum heiliggesprochenen Martin von Tours. Der bescheidene Mann sollte zum Bischof geweiht werden, wollte diese Ehre aber nicht und versteckte sich in einem Gänsestall. Die Gänse schnatterten jedoch so laut, dass sein Versteck aufflog und er doch zum Bischof ernannt wurde. Der Volkssage nach landen die Gänse seither am Gedenktag des Heiligen im Bräter, als „Strafe“ für ihren Verrat.
Ein klassisches Gericht ist die Gans mit Blaukraut und Knödeln. Wie Sie die Gans würzen, füllen und im Ofen zubereiten, ist im Rezept ausführlich beschrieben.
Gans mit Blaukraut & Knödeln
Laden Sie sich das Rezept für die Martinsgans mit Blaukraut HIER gratis herunter
Warum Sie die Planung schon Anfang November starten sollten
Da die Gans in diesem Gericht im Mittelpunkt steht, sollten Sie am besten eine frische Gans vom Metzger bestellen. Da es für frische Ware oft Warte- und Lieferzeiten gibt, sollten Sie schon mit Vorlauf vor dem Martinstag planen. Für die Gans sollten Sie mindestens vier Kilo einrechnen, wenn sechs Leute mitessen.
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