Niemals direkt in den Kochtopf geben: Warum ungewaschener Reis gefährlich sein kann

 

Stand:

02.11.2026, 16:01 Uhr

Von: Lena Kirchner

Reis ist ein vielseitiges und sättigendes Grundnahrungsmittel. © IMAGO/jirkaejc

Würzen Sie Reis richtig, können Sie dem Gericht direkt mehr Geschmack verleihen. Die Verfeinerung mit verschiedenen Gewürzen klappt sowohl vor als auch nach dem Kochen.

Reis ist ein sättigendes Grundnahrungsmittel in vielen Ländern, darunter Japan, China und Indien. Es gibt zahlreiche Reissorten, die sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden. Mit der richtigen Würze lässt sich der Geschmack des Reises vielseitig verändern und an verschiedene Gerichte anpassen.     Utopia.de – Der Ort für Nachhaltigkeit 

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Verschiedene Reissorten und ihre Würze

Weltweit existieren über 100.000 Reissorten, die sich durch die Form der Körner – Langkorn, Rundkorn oder Mittelkorn – und den Verarbeitungsgrad – Naturreis, weißer Reis oder Parboiled-Reis – unterscheiden. Je nach Gericht und Vorliebe können Sie unterschiedliche Reissorten verwenden. Die gängigsten Sorten, die Sie in fast jedem Supermarkt finden, sind:  

• Basmatireis
• Jasminreis
• Langkornreis
• Kurzkornreis (häufig für Sushi verwendet)
• Paella-Reis
• Risottoreis
• Rundkornreis (für Milchreis genutzt)

Tipp: Achten Sie beim Kauf von Reis auf Bio-Qualität, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden.

Reis richtig kochen

Bevor Sie Reis kochen, sollten Sie ihn gründlich waschen, da durch das Waschen oder Einweichen das im Reis enthaltene Arsen reduziert wird.   

Sie benötigen keinen speziellen Reiskocher – ein herkömmlicher Kochtopf genügt. Sie können zwischen der Quell- und der Wassermethode wählen. Bei der Quellmethode geben Sie die anderthalbfache Menge Wasser zum Reis und lassen ihn quellen. Bei der Wassermethode verwenden Sie die sechsfache Menge Wasser und lassen den Reis in einem Sieb abtropfen, sobald er gar ist.

Vor dem Kochen würzen

Wenn Sie nur wenige Gewürze zur Hand haben, können Sie den Reis bereits vor dem Kochen mit Gewürzen im Wasser verfeinern. Klassisch sind Salz oder Gemüsebrühe, aber auch Paprika- oder Currypulver eignen sich hervorragend.   

Während des Kochens würzen

Je nach Reissorte gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, den Reis während des Kochens zu würzen:

• Milchreis: Dieser wird mit Milch zubereitet, wobei Sie sowohl Pflanzenmilch als auch Kuhmilch verwenden können. Häufig wird Milchreis mit Zimt und Zucker verfeinert, aber auch Rohrzucker, Vanille oder Kakaopulver sind eine gute Wahl.
• Risottoreis: Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen wie Olivenöl oder Walnuss- und Haselnussöl. Für ein Pilz-Risotto eignen sich Knoblauchpulver, Muskat und Koriander. Kurz vor dem Servieren können frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzugefügt werden.
• Sushi-Reis: Für den typisch süßlichen Geschmack und die klebrige Konsistenz benötigen Sie Reisessig, Salz und Zucker im Verhältnis 3:1:1. Diese Mischung wird direkt nach dem Kochen unter den Reis gehoben.

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Asiatisch, indisch oder mediterran würzen

Die Auswahl an Möglichkeiten, Reis zu würzen, ist groß, egal ob asiatisch, indisch oder mediterran. Sie können sowohl Basmati- als auch Langkorn- oder Jasminreis verwenden.

• Asiatische Küche: Verwenden Sie Koriander, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und Senfsaat für Wokgemüse, Currygerichte oder gebratenen Reis mit Gemüse.
• Indische Küche: Neben Koriander, Ingwer und Kurkuma sind Kardamom und Safran empfehlenswert. Je nach Vorliebe können Chili oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden.
• Mediterrane Küche: Mittelmeerkräuter wie Basilikum, Oregano, Rosmarin oder Thymian verleihen dem Reis eine würzige Note. Getrocknete oder frische Kräuter können verwendet werden.   

Nach dem Kochen würzen

Sollten Sie vor oder während des Kochens vergessen haben, den Reis zu würzen, können Sie dies auch am Ende nachholen. Mit Butter oder Kräuterbutter verleihen Sie dem Reis Geschmack, ohne ihn zu stark zu verändern. Für ein intensiveres Aroma können Tomatenmark, Curry- oder Paprikapulver hinzugefügt werden.  

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BAHALA NA!

By Klaus Döring

Ever since I was a kid, I often heard the phrase/expression, "Bahala na.", usually in reference to being presented with something that's beyond one's control and leaving the outcome up to fate, GOD, or to the heavens.

In later years as I grew up, I was exposed to many philosophies, religions, and histories of a wide array of people. One of those was of the Vikings. Now, as I've understood it, the equivalent to the Christian idea of "Heaven" is the Norse "Valhalla".

Learning of this, it always piqued my curiosity if the Vikings ever traveled to the Philippine Islands and if, possibly, the origin of that phrase/expression of, "Bahala na!" has roots leading back to the Norse's "Valhalla".

From the sheer goodness of one's heart - are we really doing even small things for our fellow creatures? Hey, don't you see it? We are becoming more and more uninterested. We live without concern. We are not making the difference. We don't even try or think about it. We have no influence or weight - neither good nor bad. Is that really what we want?

The taxi driver has learned his way and makes a detour without his conscience pricking him in taking my purse: "Nong, asa ka? Diretso lang!" ... "Sorry Sir!"

On the other hand, while walking a short distance somewhere down town, I don't care about the (blind?) beggar, who might really need a single centavo. Many other "business beggars" or swindlers have dulled my usually open handed character. Bahala na - suddenly, I don't care!

Several years ago, while riding a Jeepney (yes, I always loved to do so!), I listened to two passengers. "You know, our neighbor suffers from lung cancer. He asked me for a loan because he needs to be hospitalized." "And, what did you do?" - 'Wala, nothing, bahala siya. Why did he never quit smoking as I have told him already a long time ago!"

Well, here we are! Why should I help other people around me, if, on the other hand, MY cries of help or urgent appeals have been rejected, as intentionally unanswered? Indifference or egoism? It seems to be a privilege for us to close our eyes, ears, and mouth in such an indifferent and shameful way, that we hurt those who seek our attention.

Somebody tries to become our friend. Sure, why not?

Somebody was hired as a leader and needs the support of his or her staff. Sure, why not?

Somebody is ill and is suffering from persecution and needs us. Sure, why not?

Somebody needs our advice because he or she is facing a difficult decision or homelessness or living alone or losing the job. Sure, why not?

Somebody suffers overwhelming prejudice, provocation, and loss of reputation and badly needs the involvement of another helping hand. Sure, why not?

Because of indifference, we keep on destroying our good nature and the whole globe by unintentional or international contamination of the environment. Indifference allows wars instead of looking for peace. Indifference allows man to hide behind stupid excuses. Indifference goes so far that the employees of a company do not care about their work and jobs by wasting time and money. They must not be surprised if inevitable bankruptcy results.

Bahala na? I don't care? Another human scourge...!•

OUR WAY TO HEAVEN

 Sharing valuable information and public service from the No. 1 regional newspaper in Western Visayas. https://lnk.bio/panaynews

By

 Klaus Döring

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Tuesday, November 3, 2026

DRIVING in big cities is no easy task for beginners. It can be quite an ordeal, especially during rush hour when traffic is at its heaviest. Motorists must know where they are going and which roads to take. Otherwise, they may find themselves lost, confused, or, worse, involved in an accident.

Driving in a small village, on the other hand, can be a pleasant experience for beginners. Roads are generally simpler, traffic is lighter, and there are fewer traffic lights, complicated intersections, and confusing routes to navigate.

The same can be said of railway systems, particularly in major cities, where the intricate network of tracks can be intimidating even for experienced train operators. I remember Munich in my home country, Germany, where railway lines resemble a giant spider’s web, branching out in numerous directions. Navigating such a complex network demands constant vigilance, as mistakes can have serious consequences.

We are on a journey toward heaven, traveling along the narrow path under the lordship of Jesus Christ. There is only one Savior of the world: Jesus Christ, both God and man, the King of kings and Lord of lords.

We travel toward heaven along the highway of holiness. As the Book of Isaiah teaches, the unclean will not journey upon it; only the redeemed will walk there. They will enter Zion with singing, everlasting joy crowning their heads. Gladness and joy will overtake them, while sorrow and sighing will flee away (Isaiah 35).

Jesus declared, “I am the way and the truth and the life. No one comes to the Father except through me” (John 14:6).

We should be grateful for religious freedom, which allows everyone to embrace the faith of their choice. Yet salvation comes through acknowledging Jesus Christ as Lord and Savior. As Scripture reminds us, every knee shall bow and every tongue shall confess that Jesus Christ is Lord.

In life, we encounter many roads leading in different directions. Some appear straight and narrow, while others offer tempting detours. As we journey toward heaven, humanity’s eternal destiny, we must decide which path to follow. Unfortunately, some lose their way, allowing worldly temptations to lead them to eternal damnation.

Some Christians choose what may be considered the more direct, though certainly not the easier, road to heaven. It is the path of sacrifice, suffering, and the faithful practice of Christian virtues. It requires serving God wholeheartedly, loving our neighbors, and remaining steadfast in faith despite life’s trials.

Others prefer the winding road of comfort and worldly pleasures, believing they can always change their ways later in life. They assume there will be enough time to repent, make amends, and embrace a life of righteousness before their final hour.

But such thinking is dangerous. No one knows when life will end, and no one can guarantee another opportunity for repentance at the eleventh hour. Still others deliberately choose the opposite path, turning away from God and embracing a life that leads to eternal damnation. So they live, so they die! 

In John Bunyan’s “The Pilgrim’s Progress”, we encounter this sobering warning: “Then I saw that there was a way to hell, even from the gates of heaven!”

The message is unmistakable: Merely approaching the gates of heaven does not guarantee entry. Faith must be genuine, and the journey must be guided by unwavering trust in God.

Jesus made the path to salvation clear when He declared in John 14:6, “I am the way and the truth and the life. No one comes to the Father except through me.”

The way to heaven is through Jesus. What this means is that we must believe and follow Jesus.

You might think that all you have to do is be a good person, go to church, or help others. However, the Bible teaches that the only way to get to heaven is to become a Christian, which you do by accepting Jesus as your Savior.
Homo sapiens, quo vadis?

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